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          員工食堂自營與外包的區別有哪些

          2020-12-03

          員工食堂自營與外包的區別有哪些

          食堂自營:

              勞務費:公司需承擔廚房工作人員的工資待遇、獎金及勞保福利,加重公司的經濟負擔。

          其他費用:

              1.餐廳年度檢測費用。

              2.動物防疫檢測費。

              3.服務人員健康檢查費。

              4.餐廳日用品消耗品(如清潔用品,工衣等)

          原材料:

             1.現金采購,往往產生采購員舞弊和加重企業現金流量,難以控制。

             2.采購量少,食材成本高。

             3.超市配送、零售商進貨,已轉多手,新鮮度不夠。

          菜譜口味:菜譜單調,口味單一,工作人員專業性不強。固定的廚師,特定的環境導致廚藝不易提高,口味和花樣少變化。

          管理經營:從采購到經營運作管理,造成人力財力的浪費。

          衛生管理:從采購人員到廚房工作人員,因不是餐飲專業服務人員,所以對衛生情況不太重視,容易導致廚房臟亂差,衛生狀況難進人意。沒有相關的指標和專業的食堂衛生管理制度。

           

          食堂承包:

              勞務費:公司無需承擔廚房工作人員的工資待遇、獎金及勞保福利,減輕公司的經濟負擔及提升行政效率。

              其他費用:如外包,這些費用可以由承包公司負擔。

          原材料:

             1.不需要每日現金采購,減少企業現金流量,增加企業現金流轉速度。

             2.與蔬菜基地、養殖基地、專業物流,統一采購配送,降低食材成本,每天采購保證食材新鮮度。

             3.解決如開據發票等其他公司所帶來的制約因素。

          菜譜口味:

          1. 工作人員相對較為專業,食品搭配、菜式風味相對多元化,市場調控元素明顯。

          2. 輪換廚師,定期推出新菜色,讓員工餐食多樣化

          3. 廚師間的相互競爭、學習,有利于共同進步。

          4. 合理的營養搭配,使員工增加食欲,提高身體素質,從而減少員工因身體不適造成怠工帶來的損失。

          管理經營:委托公司專業知識統一管理,從中減少浪費,統一采購帶來差價和提高人力資源的利用率。

          衛生管理:只需對承包方從原料采購、加工、出售整個過程進行監督,嚴格執行《國家衛生法》。食堂承包公司強烈的責任監督“定期、徹底”的進行巡回指導。


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